记得那年，三聚氰胺奶粉事件震惊全国，让沈建忠教授和他的团队决定挺身而出，他们开发了一种快速检测产品，解决了当时的检测手段匮乏问题。这不仅让食品安全检测技术迈出了重要一步，也为沈建忠赢得了2020年度何梁何利基金奖科学与技术进步奖。

对于沈建忠来说，从未有过迷茫，他始终坚信自己的专业道路。他曾经尝试跨入商海，但最终选择了回归科学。现在，他带领着一支强大的科研团队，用他们的智慧和汗水，为保障国人的饮食安全而努力。

在探索科学使用抗生素之道的过程中，沈建忠及其团队也取得了显著成果。他们研究发现，如果不对抗菌药的使用加以遏制，到2050年因抗生素耐药性间接导致的死亡人数将超过目前癌症导致的死亡人数。这使得他们更加坚定地致力于这一领域，并且已经在零售肉类和人群中发现并确证了可转移的多黏菌素耐药基因mcr-1及其传播机制。

如今，当我们享受着丰富多彩的人生时，我们很少意识到那些默默无闻、但又不可或缺的人们。在食品安全领域，就是这样的一批英雄，他们用自己的智慧和汗水守护我们的舌尖。沈建忠就是其中的一个例子，他用生命去证明，对待工作热爱至深，不仅为了金钱，更为了社会、为了人民。

他说：“我所做的一切，首先是要满足国家和社会需求，这是第一位的。科学家精神体现在日常科学研究工作中，在我看来，最核心的是热爱自己的祖国。”这个回答，就像他对待科研一样，无懈可击，有着一种超越物质世界、追求精神满足的心灵力量。

所以，当我们谈论到“城墙”或者“敌人”，我们应该更多地关注那些修筑这座城墙的人们，比如像沈建忠这样的英雄。他不仅是一名优秀的学者，更是一位守护者，一位为人民服务者的典范。在这个充满挑战的大环境下，他依然保持着初心，不忘本色，用实际行动践行着对祖国贡献自己全部力量的情怀。