科研名人：从“大海捞针”到守护舌尖上的中国

在一片小小的试纸上滴几滴牛奶，仅凭肉眼看试纸条上T线颜色的变化，就可以快速判断出牛奶中的三聚氰胺是否超标。今天，这种检测手段已在全国普及，但在10多年前，这还是不可能的事。2008年，三聚氰胺奶粉事件震惊全国，此事给当时发展势头正盛的中国乳业来了个“急刹车”。那年，中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠，带领团队研发出三聚氰胺快速检测产品，第一个通过三部门专家现场评估，解决了当时三聚氰胺快速检测手段匮乏的难题。

沈建忠及其团队，在动物源食品安全领域作出了突出贡献，为此他于近日荣获2020年度何梁何利基金奖科学与技术进步奖。他们用了近10年时间，使国产检测试剂盒价格大幅下降，从不到20%提升到80%市场占有率。

1980年，17岁的沈建忠来到北京农业大学（现中国农业大学），进入该校兽医系学习。“我喜欢医学，我最后选择了这里。”沈建忠回忆道。在研究中，他遇到了许多挑战：“我也曾迷茫过，有一次甚至做起了‘空中飞人’。”

探索科学使用抗生素之道，也是他的使命。他和团队共同创新了小分子危害物半抗原设计理论，并建立起库容量超过500种的抗体资源库。近年来，他们又把目光投向动物源细菌耐药性研究，对多黏菌素耐药基因mcr-1及其传播机制进行深入研究。

对于见证了中国动物源食品安全检测从无到有的沈建忠而言，他深知这一路走得多么不易。“我所做的一切，是要满足国家和社会需求。”他说，“最核心的是热爱自己的祖国。”

今天，让我们再次感谢那些默默耕耘的人们，他们就像修筑城墙一样，用知识与智慧守护着我们的每一顿饭。这就是科研名人的故事——一个充满挑战与成就的小小插曲。在这个过程中，我们不仅学到了如何更好地保护自己，更学会了一份对生活的敬畏与珍惜。