今天，我们来探索一位中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠带领团队如何打破这一难题。

在2008年三聚氰胺奶粉事件中，沈建忠团队的研发成果为解决这场食品安全危机提供了关键支持。他们开发出首个通过三部门专家现场评估的三聚氰胺快速检测产品，这款产品开始向全国推广，为解决当时三聚氰胺快速检测手段匮乏的问题提供了解决方案。

不过，在食品安全领域作出了突出贡献后，沈建忠并没有停止前进，他和他的团队继续致力于提高国产检测试剂盒的质量和效率。经过十多年的努力，他们成功降低了检测试剂盒价格，大幅提升了市场占有率，从几乎20%提升到80%。

在这个过程中，沈建忠也面临着巨大的挑战。他曾经迷茫过，但最终选择了一条科学研究道路，并坚持不懈地追求自己的梦想。在科研道路上，他体会到了工作之余小试牛刀的经历，也感受到了父亲对专业发展的鼓励和支持。

现在，当我们回头看过去，那些艰苦卓绝的岁月都被证明是值得的一步一步迈向更高目标。而对于见证了中国动物源食品安全检测从无到有的沈建忠而言，这一切都是为了让每一份食物都能保证安全，让每一个人的餐桌都能安心享用。

但我们的故事还未结束。在抗生素使用问题上，沈建忠及其团队又展开了一场新的征程。他们发现多黏菌素耐药菌已经出现，并进行深入研究。这项研究揭示了多黏菌素耐药基因mcr-1及其传播机制，为预防和控制抗生素耐药性疾病提供重要线索。

总结来说，沈建忠及其团队不仅解决了历史上的食品安全问题，更是在不断探索科学合理使用抗生素之道上前行。这背后的故事，是关于勇气、毅力的胜利，也是对未来的一种承诺——让我们的餐桌更加丰富、更加安全。