清代皇帝饮食习惯及其与百姓差异分析

在清朝的宫廷生活中，内务府设立了“御膳茶房”，负责管理皇帝后妃的饮食。每日所用食材，按照等级有严格的定额，这些定额称为“分例”。清宫御膳不仅注重烹饪方法，还特别强调“祖制”，许多菜肴在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。例如民间烹制八宝鸭时只需主料鸭子加八种辅料；而清宫厨则限定使用这八种辅料不可随意改动。奢侈糜费和强调礼数，是历代宫廷御膳共有的特点，但清宫御膳在这两方面表现得尤为突出。

作为一国之主，清代皇帝是一日两餐：早餐通常在6至8时之间，而晚餐则安排在下午2至4时之间。在用餐前，皇帝会先查阅膳食清单，上面写明哪样菜是谁做的，以备核查和点菜。如果没有特殊说明要撤换，御膳厨房每次都要预备好所有菜品。在皇帝旁边还设有一张几案，以备赏赐。用完之后剩下的食品可以分赐给他人。

此外值得注意的是，尽管清朝的皇帝非常节俭，比如乾隆时代听闻大臣早上吃了四个鸡蛋觉得奢侈，因为一个鸡蛋价值10两白银！到了光绪时代，一枚鸡蛋已经达到30两白银！光是鸡蛋这一项，每年内务府就需要花费几十万两白银。这反映出大清内务府极其铺张浪费的情况。此类情况可能说明了当时国家财政状况的一部分信息。